Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Sả rửa sạch rồi dùng dao lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần hành tím, sả cắt lát vào chảo phi thơm. Khi hành, sả đã dậy mùi thơm, các bạn trút tiếp vào chảo 1 ít lá trà khô (lá chè khô), 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 chén nước ấm rồi khuấy đều và đun ở lửa vừa cho các gia vị tan hoàn toàn. Khi các gia vị trong chảo đã tan hết, các bạn trút phần thịt lươn vào, đậy nắp xào ở lửa vừa cho thịt lươn chín săn lại. Mở nắp chảo và tiếp tục xào thêm khoảng 5 - 7 phút nữa cho phần nước trong chảo cạn sánh lại, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.