Mỡ luộc xắt nhuyển ướp đường cho trong. Tỏi đem nướng lột vỏ quết nhuyển.thịt xắt mỏng đem ướp tỏi đường bột ngọt muối tiêu cho thấm.sau vhuwngf nửa tiếng đem quết thịt cho nhuyển. Cho chả cá vào quết chung nêm vừa ăn cuối cùng cho mỡ vào.nhồi thịt cho hòa quyên thịt chả cá mỡ. Cho chút mỡ vào chén để thấm tay rồi vắt viên tròn dùng đủa ăn 1 lần ghim thành sâu 8 viên để khi dọn 1 bàn là 3 ghim 24 viên.liều lượng này lam được 3 bàn có thể làm trước 1 ngày cho dễ nướng. Đốt than nướng sẽ ngon hơn.than nóng quá phải để dịu lai mới nướng.nướng hết đêm tuốt mỗi dĩa 3 sâu 24 viên