Thường dịp Tết mỗi miền có một món Bắc: thịt đông, trong Nam: thịt kho Tàu Ở miền Trung nói ngay vì không giàu Hơi khiêm nhượng dùng giò heo hầm đậu. Đừng tưởng bở, coi vậy mà độc đáo Nguyên chiếc đùi làm sạch tới trắng bông Rồi đem quay vàng hực, thật thơm ngon Chặt khúc khúc vừa vừa... ướp gia vị: Bột ngọt, hành, Maggi, tiêu, đường… nhỉ Để một bên cho thấm khoảng tiếng sau Bắc xoong lên phi sả, tỏi đi nào Rồi cứ thả móng/giò, xào săn thịt… Vắt cốt nghệ, tưới vô thêm một ít Rồi mới châm chừng lít nước dừa tươi Đợi nó sôi, vớt bọt sạch em ơi Thả đậu phộng... nắp nồi đâu? Đậy lại... Hạ lửa nhỏ, đun riu riu thôi đấy Đến khi nào thấy lạc đã bở ra Cho nấm mèo, nêm nếm gia vị nha Múc vào tộ, rắc mè rang… xong nhá!