Cá thu rửa sạch, để ráo nước, ướp với hạt nêm, muối, để khoảng 10 phút cho thấm - Làm nóng dầu Meizan trong chảo, cho cá vào chiên vàng 2 mặt, lấy ra, để ráo dầu - Phi thơm tỏi, cho nước cốt me, gừng, ớt băm vào nấu sôi, nêm hạt nêm, đường sao cho có vị cay mặn ngọt là được - Xếp cá ra đĩa, dùng nóng với sốt me