Gà bóp muối rồi rửa sạch, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nghêu tươi rửa sạch cho hết cát bẩn. Nấm hương ngâm với nước cho nở mềm và gừng thái thành từng lát mỏng. Chần gà qua nước sôi cho sạch và hết hôi, rồi vớt ra rổ và để ráo. Đun một nồi nước sạch sôi bùng lên rồi thả gừng sống đập giập, nấm hương vào làm thơm nước luộc. Nước sôi lại thì thả gà vào đun chừng 15 phút. Khi gà đã chín mềm thì đổ nghêu vào đun cho tới khi nghêu há miệng. Nêm gia vị, hạt nêm sao cho hợp khẩu vị rồi bắc xuống. Canh gà nấu nghêu ngon ngọt đặc trưng của nghêu, béo ngậy của gà quyện với mùi thơm của nấm hương tạo nên món ăn giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng.