Gọt vỏ khoai lang rửa sạch, thấm khô nước, dùng dao cắt khoai lang thành những lát chéo nhỏ. Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho khoai lang đã cắt vào chiên cho khoai lang chín vàng và cháy xém cạnh thì vớt ra để ráo dầu. Cắt nhỏ thịt vịt, cho vào chảo chiên khoai để chiên cho đến khi thịt vịt săn lại, cháy xém cạnh thì vớt ra cho vào chảo sạch. Thêm vào 1 muỗng canh sốt chua ngọt, ớt cắt nhỏ, gừng băm, 2 muỗng cà phê hắc xì dầu, 2 muỗng canh rượu vang, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều rồi đổ nước vào ngập mặt thịt, đun sôi. Khi nước sốt kho thịt vịt cạn còn 1/3 thì cho tiếp khoai lang chiên vào kho nước sốt sệt lại. Cuối cùng cho ớt chuông cắt nhỏ vào, đun tiếp ít phút thì tắt bếp. Cho thịt vịt kho khoai lang ra tô, dùng nóng với cơm rất ngon. Thịt vịt kho chín mềm, dai béo; khoai lang chín bùi bùi, cùng nước sốt kho mặn ngọt đậm đà, thơm mùi ngũ vị hương rất đặc trưng. Những bữa cơm ngày lạnh mà có ngay nồi thịt vịt kho mặn béo, thơm ngon thế này thì còn gì bằng nhỉ!