Rau răm nhặt bỏ gốc già, lá úa giập, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ. Thịt gà rửa sạch với chút muối, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và chỗ tỏi bằm ở trên khoảng 30 phút cho ngấm. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Sau đó cho thịt gà vào áp chảo cho vàng 2 mặt, khi kho gà thơm và dai hơn. Chắt bớt mỡ dư ra khỏi chảo, cho nước dừa cùng 1/2 chỗ rau răm trên, vài lát ớt cắt và thìa 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, kho nhỏ lửa. Đến khi nước gần cạn, thêm nước mắm cho thơm, nêm 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, nếm vừa ăn, tắt bếp. Sau đó cho tiếp phần rau răm còn lại đảo đều là được. Gà kho rau răm ăn nóng cùng cơm rất ngon. Những miếng thịt gà vàng óng, thơm mùi rau răm, vị đậm đà rất hấp dẫn.