Cà tím gọt vỏ, thái thành những miếng vuông nhỏ, ngâm vào thau nước muối loãng để không bị thâm, sau đó rửa sạch cà, vớt ra để ráo nước. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ. Phi thơm tỏi băm, hoa hồi với 3 muỗng canh dầu ăn cho hành tây vào đảo đều. Sau đó thêm vào cà tím, đảo sơ qua. Cho vào đậu hũ, nêm 1/2 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh đường, 60ml nước mắm, 180ml nước cốt dừa, ớt cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đun lửa nhỏ vừa cho cà chín mềm. Cuối cùng thêm lá húng quế vào, đảo đều rồi tắt bếp.