Cá sau khi làm sạch, để ráo nước thì xếp cá vào thố đất hoặc nồi. Cho 2 muỗng canh hành tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng canh mỡ hoặc dầu ăn vào cá ướp 30 phút. Bắc nồi cá lên bếp, để sôi, lật mặt cá, sau đó vặn lửa liu riu, đậy nắp kho khoảng 15 phút thì cho phần nước dừa vào nấu thêm 5 phút. Nêm lại cho vừa ăn rồi cho thêm hành, tiêu vào là xong. Ăn nóng cùng cơm nóng và dưa chua nếu thích. Thành phẩm: Cá kho thơm lừng vị hành ớt, cá tươi ngọt cùng nước kho sánh đậm mặn ngọt cay cay, rất bắt cơm.