Cá cơm rửa sạch, ướp cá với 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt,1/2 muỗng canh hạt nêm. Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với phần gia vị còn lại. Để thịt và cá thấm khoảng 20 phút. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vao phi thơm. Cho thịt vào, đảo đều đấn khi thịt chín thì cho thịt ra dĩa. Trút hết phần cá cơm vào chảo, đảo nhẹ tay . Cá vừa sôi lại thì cho thịt và 3 trái ớt vào. Sau đó thì cho vào 1/2 chén nước lọc. Nấu trên lửa nhỏ đến khi nước hơi cạn là được. Cho vào thêm 1 muỗng cà phê tiêu là hoàn thành.