Sơ chế tôm, ướp với 1 chút bột canh, bột ngọt, tiêu và trộn đều. Trộn tôm đã ướp với bột chiên giòn sao cho tôm có 1 lớp áo bột mỏng. Thái lát mỏng hành khô, thái sợi riềng và ngâm nước mỗi thứ 1 bát riêng. Bắc chảo dầu nóng và chiên giòn tôm. Sau đó, vớt tôm ráo và thấm dầu. Pha vào bát 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc và 1 ít tiêu làm nước chấm. Dùng lá lốt bọc tôm, hành, riềng. Thêm ngò, ớt nếu thích và chấm vào nước mắm để cảm nhận trọn vị đậm đà.