Bạch tuộc sau khi rửa sạch để ráo có thể chần qua nước sôi khoảng 10s trước khi ướp gia vị hoặc ướp luôn cũng được. Cho bạch tuộc vào 1 chiếc to. Ướp bạch tuộc với: sa tế, chút nước mắm, bột canh, hạt tiêu, đường (nếu muốn) trong 10 phút. Làm nóng 1 thìa dầu ăn trên bề mặt chảo rồi cho tỏi, hành khô, sả băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó cho hành tây vào xào trước với lửa vừa. Nêm thêm chút gia vị rồi cho bạch tuộc ướp sa tế vào xào cùng khoảng 3-5 phút là chín. Trút bạch tuộc xào sa tế ra đĩa, ăn với cơm trắng khi còn nóng sẽ rất ngon.