Tôm đất nhỏ làm sạch đầu, để nguyên vỏ, ướp cùng chút hạt nêm, tiêu, đường, mắm, xào chín. Không nên ướp mặn. Pha hỗn hợp dầu giấm gồm: 2 muỗng cà phê giấm (hoặc nước cốt chanh), 1 chút tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu mè (hoặc dầu ôliu). Khuấy đều hỗn hợp tới khi tan hết, thêm tỏi và ớt băm vào. Bên cạnh đó, hành phi vàng giòn là thứ topping giúp món salad ngon hơn, cùng với đậu phộng rang (hoặc mè rang) giã nát. Bạn cho rau vào bát, tiếp đến là tôm đất, rưới xốt dầu giấm vừa ăn, rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên, trộn đều đĩa gỏi rồi thưởng thức.