Rau chọn không quá già, nhặt bớt lá sâu, úa, rửa sạch để ráo. Tỏi băm nhỏ. Muốn rau muống xanh giòn, bạn phải đun nước sôi chần qua rau, vớt ra cho vào nước đá lạnh (màu sẽ xanh, giòn), sau đó vớt ra để ráo. Cho mỡ lợn vào phi thơm tỏi cho rau muống vào xào chín (lửa to), nêm gia vị vừa ăn, bày ra đĩa.