Nấm đùi gà rửa với nước muối, cắt thành miếng dầy 1 chút rồi cho vào chảo chiên sơ. Pha sốt: 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào. Phi thơm củ hành rồi trút nấm vào đảo, cho tiếp nước sốt và cọng tiêu xanh vào. Nấu đến khi nấm cạn nước, sốt sệt lại là được rắc hành cắt nhỏ lên rồi tắt bếp.