Ướp cá với gừng băm, nước mắm, bột nêm, gia vị. Sơ chế các nguyên liệu khác, chú ý khi làm dọc mùng thì đeo găng tay cho đỡ ngứa. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn với ít gừng băn vào đảo lên rồi cho cà chua vào xào với chút gia vị cho mềm, tiếp theo cho tiếp dứa và dọc mùng vào đảo. Đổ nước vào nồi đun cho sôi lên thì cho cá và cả nước đã ướp vào, đun lửa vừa nhỏ khoảng 20-30p, nêm nếm gia vị, cho các loại lá thơm vào đun sôi lại rồi tắt bếp