Rửa sạch đậu trắng, cắt nhỏ bánh mì sandwich rồi dầm nát đậu, trộn bánh mì sandwich vào để thấm nước đậu. Phi thơm củ hành, trút hỗn hợp (1) vào xào, cho 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương và 2 thìa canh bột năng xào đến khi thành hỗn hợp khô, không dính chảo. Cho hỗn hợp (2) vào máy xay, xay nhuyễn rồi trộn cốm vào. Mình thấy trộn nhiều cốm 1 chút chả sẽ cứng hơn á. Thấm dầu vào tay rồi viên thành viên chả, lót lá sen hoặc lá chuối vào xửng rồi hấp 10 phút là xong