Sách bò mua về rửa sạch thái miếng bản cho vào chút nước mắm bắc lên chảo xào cho thấm rồi xả sạch,sách bò sẽ không còn mùi đập miếng gừng cho sách bò vào nồi áp suất nấu 5 phút vớt ra để ráo ướp vào sách bò dầu hào nước tương bột ngọt và đường.dưa cải ở chỗ mình rất mặn và chua nên khi cắt miếng vừa ăn phải xả rửa nhiều lần.bắc chảo phi tỏi thơm cho sách bò vào đảo sơ cho dưa cải vào xào cho chút nước để cải chua nhả phần mặn và chua qua phần sách bò. Xào thấy dưa cải vừa chín tới cho hành lá rau cần vào nhắc xuống cho ra dĩa rắc tiêu lên.sách bò ăn giòn thấm vị chua chua của dưa cải ăn không ngán