Nhắc đến sông nước miền Tây, không thể không nhắc đến các loại cá da trơn đặc trưng. Trong số đó cá hú là một loại cá với giá trị dinh dưỡng rất cao mà chế biến các món ăn thì lại rất đơn giản. Cá hú cắt khúc, chiên sơ qua dầu ăn. Me chua cho vào nước, nấu sôi sau đó cho cá, dứa và cà chua vào. Nêm các gia vị vào cho vừa miệng là bạn đã có ngay một nồi canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây rồi.