Gà đốt lá chúc là một món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Khmer. Ngoài thịt gà, người ta còn sử dụng thêm lá chúc (còn gọi là lá chanh Thái) để làm món này. Những con gà được chọn thường nặng từ 1.3 đến 1.8kg, sau khi được sơ chế sạch sẽ, người ta sẽ ướp cùng các loại gia vị, tỏi, sả… rồi đốt trong một chiếc nồi gang dày. Dưới đáy nồi, họ cũng sẽ đặt một lớp sả và lá chúc dày để lót.