Bò tùng xẻo là món ngon cực kỳ hấp dẫn, nức tiếng ở Cần Thơ nói riêng và ở khắp miền Tây nói chung. Từng miếng thịt bò được tẩm ướp gia vị theo bí quyết riêng thấm đều, đậm đà, nướng trên bếp than hoa, hoặc vỉ nướng. Khi ăn thịt bò mềm ngọt, không bị dai, ăn cùng với bánh mì thì ngon hết nấc.