Nhắc tới món ngon miền Nam phải nhắc ngay tới hủ tiếu. Hủ tiếu là món ngon của người dân Nam Bộ, có giá thành bình dân. Nguyên liệu nấu hủ tiếu rất đa dạng và phong phú như tim cật, tôm, thịt thái mỏng, thịt bằm, trứng cút, rắc thêm chút hành tỏi phi thơm là có ngay một tô hủ tiếu thơm ngon, chất lượng, đầy đủ dinh dưỡng. Quán hủ tiếu ngon nổi tiếng phải kể tới là hủ tiếu Sa Đéc ở Mỹ Tho. Sợi hủ tiếu được làm từ gạo Gò Cát nên có độ dẻo thơm đặc trưng. Nước lèo hủ tiếu được hầm từ xương, nấu cùng mực nướng, tôm, hành phi tạo mùi thơm hấp dẫn. Sợi hủ tiếu nhỏ, dai dai, mềm, thấm đẫm gia vị nước lèo ăn cực đã. Hủ tiếu còn được biến tấu thành các món khác như hủ tiếu bò kho, hủ tiếu khô…