Bắc chảo lên bếp rồi cho 4 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng bạn cho phần hành băm nhỏ vào phi thơm rồi cho phần thịt ba chỉ vào xào khoảng 3 phút cho thịt săn lại. Cho cá đã ướp gia vị vào chảo, thêm khoảng 1/2 chén nước sôi (chén ăn cơm) vào chảo cá. Sau đó nêm vào cá 2 muỗng cà phê tiêu, ớt thái lát rồi bật nhỏ lửa và kho trong 30 phút. Nếm lại gia vị cho vừa ăn và kho thêm 5 phút nữa cho đến khi phần nước cá cạn và sệt lại là xong.