Nguyên liệu làm cơm chiên trứng Cơm nguội: 3 bát con Trứng gà: 3 quả Hành khô: 2 củ Hành lá: 1 mớ nhỏ Cà rốt: ½ củ Gia vị cần có: dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, xì dầu, hạt nêm, bột canh… Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Trứng gà: Đập 1 quả trứng gà ra bát con sau đó đánh cho tan đều. Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính và làm nóng 1 thìa canh dầu ăn. Tiếp theo, bạn cho trứng gà vào chiên chín trong dầu ăn. Trứng gà chín, bạn nhấc lá trứng ra ngoài và chờ cho trứng nguội bớt. Khi trứng đã đủ nguội, bạn dùng dao thái trứng thành những sợi mỏng nhỏ. Khi thái, bạn có thể cuộn trứng lại cho dễ thực hiện hơn. Hành khô: Bóc vỏ, cắt chân và rửa sạch. Chia hành khô làm hai phần, 1 phần bạn đập dập rồi băm nhỏ. Phần hành còn lại, bạn dùng dao thái thành những lát hành mỏng. Hành lá, cà rốt: Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó xắt hạt lựu. Bạn cũng có thể nạo sợi cà rốt nếu muốn. Bước 2: Chiên cơm với trứng Làm nóng chảo rang với một lượng dầu ăn vừa phải. Khi dầu ăn đã già, bạn hạ lửa nhỏ và cho phần hành khô băm nhỏ vào phi vàng. Hành dậy mùi thơm, bạn trút cơm nguội vào đảo liên tục, đều tay cho hạt cơm săn lại. Sau khi rang cơm chừng 4 – 5 phút, bạn nêm gia vị vào cơm bao gồm nước mắm + xì dầu + hạt nêm + bột ngọt cho vừa ăn. Rang thêm 1 – 2 phút nữa cho hạt cơm săn lại, tơi ra và không còn bốc hơi nước quá nhiều Lúc này, bạn đập hai quả trứng còn lại vào chảo cơm và trộn kỹ để trứng quện cơm. Tiếp tục rang cho tới khi hạt cơm tơi ra thì bạn cho phần trứng thái sợi + hành lá + cà rốt thái hạt lựu vào đảo chung. Tắt bếp sau khoảng 2 – 3 phút nữa. Để thưởng thức món cơm rang trứng, bạn không thể thiếu phần hành khô phi vàng. Trong quá trình rang cơm, bạn cũng đồng thơi phi thơm vàng giòn phần hành khô đã thái lát. Hành khô đạt yêu cầu, bạn vớt hành ra ngoài và để cho ráo dầu. Trút cơm chiên trứng ra đĩa và rắc phần hành khô đã phi vàng lên trên. Để làm món ăn tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí và ăn kèm cơm chiên trứng với những lát dưa chuột, cà chua hoặc vài cọng rau mùi. Cơm chiên trứng nên được thưởng thức khi còn nóng