Nguyên liệu: Cho 5-6 người ăn: 500g sườn non Nửa trái thơm Hành củ, hành lá, tỏi Nước mắm, muối, đường Sơ chế: – Chuẩn bị nồi nước sôi, cho sườn vào trụng sơ cho ra bọt bẩn rồi đổ nước đó đi. – Băm nhuyễn hành, tỏi. Cắt nhỏ hành lá. – Thơm chẻ dọc làm đôi, xắt miếng nhỏ vừa ăn. – Ướp sườn với hành, tỏi băm, chút muối. Để trong 30 phút. – Bắc chảo cho hành tỏi băm vào phi thơm. – Cho sườn + nước ướp vào xào cho sườn săn, đổi màu. Thì chan tiếp 1 muỗng canh nước hàng, cho thơm vào xào cho xìu. – Đổ nước lọc xâm xấp mặt sườn, vặn nhỏ lửa kho cho tới khi còn 1/3 lượng nước. – Nêm thêm 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường. Nếm thử nước mặn ngọt vừa khẩu vị bạn là được. – Kho tiếp tới khi nước gần cạn thì tắt lửa. Rắc 1 muỗng cafe tiêu và 1 nhúm hành lá lên, trộn đều cho tiêu hành ngấm nước rồi múc ra dĩa.