Ếch làm sạch da, cắt làm ba. Rửa sạch ếch với muối dấm. Ướp thịt ếch với củ hành,tỏi băm nhỏ+1 mcanh nước mắm+xíu muối +1/2 mcf đường +tiêu khoảng 10'. Làm ít tỏi phi. Rửa sạch giá, lá giang... Dùng lại dầu phi tỏi, xào săn thịt ếch. Cho lượng nước đủ dùng vào nấu. Nước sôi vò lá giang cho vào, nêm gia vị lại cho vừa khẩu vị, cho giá vào tắt bếp Cho canh ra tô thêm rau om ngò gai cắt nhỏ, tỏi phi và vài lát ớt. Chấm kèm chén nước mắm cay