200gr thịt lợn xoay nhuyễn 500gr thịt ba chỉ Mì trứng 5 – 6 vắt 1/2 gói gia vị để làm xá xíu Dầu hào, xì dầu, đường, giấm đỏ Hẹ, cải xà lách, da heo hoặc tép mỡ, tỏi phi 1 lon coco rico hoặc trái dừa tươi, và 3 tép tỏi 1 ít dầu ăn và 1 chén nước lạnh. Hành, tiêu, đường, hạt nêm, muối Bước 1: Làm sạch thịt và xào thịt xá xíu Với thịt ba chỉ mua về bạn làm sạch, cho ra để ráo nước và cắt miếng vừa ăn. Để ướp thịt ba chỉ bạn cho thịt ba chỉ vào tô và cho vào một nữa gói gia vị xá xíu màu đỏ, ướp ít nhất 60 phút, và nếu được ướp qua đêm cho thấm gia vị hơn. Tiếp đến bạn bắt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn và thêm vài tép tỏi đập dập vào phi thơm, đến khi tỏi thơm, bạn cho thịt lợn ba chỉ vào xào sơ cho thịt áp chảo 2 bên. Tiếp tục bạn cho vào1 chén nước lạnh và nước dừa tươi hoặc 1 lon coco rico Bạn xào trên lữa vừa, cách vài phút bạn vớt bọt và trở bề cho cả 2 bên mặt xá xíu thấm đều. Khi nước thịt xá xíu kẹo xuống là được, lúc này các bạn có thể tắt bếp. Với thịt heo đã xay nhuyễn sẳn, một nữa muỗng cà phê muối, một ít tiêu, hành hương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Bạn tiếp tục xào đến khi chín. Bước 2: Làm nước sốt: cho 2 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng cà phê giấm đỏ, 2 muỗng cà phê đường, 6 muỗng cà phê nước súp gà hoặc nước lạnh vào tô 3 muỗng cà phê dầu hào vào tô trên. Bạn bắt chảo lên bếp, cho ít dầu, hành và tỏi vào phi thơm, sau đó bạn cho hổn hợp trong tô hổn hợp vào chảo, đun sôi trên lữa lớn, đến khi hổn hợp sệch lại là được. Và cách làm mì khô xá xíu hoàn chỉnh đây: Bước 3: Mì khô xá xíu Bạn cho mì trụng với nước sôi ra tô, bạn cho hẹ và sà lách vào tô. Thịt xá xíu bạn thái miếng mỏng vừa ăn, cùng với ít thịt xoay. Sau đó bạn cho ít dầu hào, tỏi và da heo và tép mở phi thơm vào tô. Khi ăn bạn trộn đều tất cả lại với nhau là được rồi. Với món mì khô bạn có thể dùng với nước súp riêng.