Canh cá nấu ngót Nói tới canh cá nấu ngót làm người ta tưởng là cá nấu rau ngót. Thực ra không có tí rau ngót nào luôn, chắc là ăn món này thì cơm ngót đi nhiều nhiều. Cà chua rửa sạch vỏ, ngâm vào nước sôi trong 30 giây rồi vớt ra, bóc vỏ, thái múi cau. Cá rửa qua nước pha dấm và muối để sạch nhớt và bớt tanh. Cá cắt khúc vừa ăn. Cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi thì cho cá vào rán vàng. Vớt cá cho ra đĩa. Chảo để nguyên trên bếp, cho đầu hành vào phi thơm. Khi hành vàng thì cho cà chua vào xào. Cho nước mắm vào chảo cà chua, đảo đều cho ngấm trong 2 phút rồi tắt bếp. Cho nước vào nồi đun sôi, cho muối tinh vào. Khi nước sôi thả cá đã rán vào. Nổi cá sôi được 2 phút thì cho cà chua đã xào và rau cần tầu. Cho vào nồi gia vị và bột nêm. Khi nồi cá sôi lại, sau 1 phút thì cho thân hành lá vào nồi, tắt bếp.