Nạm bò: 500g Giò heo (chân trước): 1 chiếc Xương heo (bò): 300g Bún: 600g Hành tây: 2 củ Tỏi: 1 củ Sả: 7 cây Hành lá: 2 nhánh Dứa: 1 quả Chanh: 1 trái Hành tím: 1 củ Mắm ruốc: 2 muỗng canh Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, đường, dầu ăn, bột điều,… Rau sống: mùi tàu, húng quế, hoa chuối,… Chân giò rửa sạch, cạo sạch phần lông, cắt thành các miếng khoanh tròn vừa ăn. Cho vào nồi luộc sôi khoảng 5 – 7 phút cùng với một ít muối rồi rửa bằng nước sạch một lần nữa. Nạm bò rửa sạch, luộc với nửa nhánh gừng thái lát. Ninh lửa nhỏ trong khoảng 2 tiếng, đợi thịt nạm nguội thì thái miếng mỏng vừa ăn. Gừng đem đi nướng. Sả, tỏi, ớt, hành tím băm nhỏ. Dứa gọt vỏ, cắt lấy khoảng 2 khoanh dài. Hành tây một nửa cắt đôi, một nửa thái mỏng. Hành lá, mùi tàu, húng quế rửa sạch, cắt nhỏ. Các loại rau sống khác rửa sạch, để ráo Cho hành tây, hành tím, gừng, dứa, sả vào nồi nước ninh cùng xương, chân giò. Thêm 1 ít đường phèn và hạt nêm để cho nước dùng được đậm đà hơn. Nấu sôi 3 muỗng mắm ruốc + 500ml nước rồi để nguội. Khi thấy cặn lắng xuống rồi thì hớt lấy phần nước trong. Phi thơm ớt, sả, hành tím, tỏi cùng với 1 thìa bột điều để tạo màu. Sau 1 tiếng thì vớt giò heo ra rồi cho hỗn hợp tạo màu ở trên vào nồi nước dùng. Sau đó lọc qua rây 1 lần để loại bỏ chất cặn. Cho thêm 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 xíu đường phèn vào để nước dùng đậm đà hơn. Cuối cùng, cho phần nước trong của mắm ruốc vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và hợp với khẩu vị gia đình..