Tôm bóc vỏ bỏ đầu, bỏ chỉ đen. Mình thích để nguyên vỏ ở thân để khi chiên hay đảo trong chảo tôm không bị nát. Sơ chế với rượu cho sạch. Chiên sơ tôm với dầu. Bỏ sang một bên. Nếu bóc toàn bộ vỏ tôm thì lăn tôm với bột năng. Chiên lên tôm sẽ giòn. Phi một ít hành và nhiều tỏi băm với bơ. Đổ tôm đã chiên sơ vào chảo. Nêm nếm gia vị, cho thêm xì dầu, dầu hào, đường. Đun thêm 3p cho thật ngấm gia vị. Nên chế biến rất nhanh, tôm sẽ không bị cứng.