Mực làm sạch, rửa lại với nước, để ráo. Dùng dao khứa các đường nhỏ lên mực như trong hình. Trộn gia vị 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê ớt bột, sả băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương trong chén. Ướp mực với hỗn hợp sa tế đã trộn khoảng 30 phút cho mực ngấm. Sau đó, lấy que xiên thịt, xiên 2 bên đầu miếng mực để khi nướng mực không bị cong. Xếp mực ra vỉ. Lò nướng làm bóng 180 độ C trước 10 phút. Cho vỉ mực vào nướng 10 -12 phút là mực chín. Bày món ăn ra đĩa, trang trí tùy thích và thưởng thức.