Ngao rửa sạch ngâm trong nước muối khoảng 2 giờ cho ngao nhả sạch bùn cát. Tiếp đó cho ngao vào nồi nước đun cho đến khi ngao mở miệng thì vớt ra. Chắt lấy phần nước luộc ngao và bỏ phần cặn dưới đáy nồi, cho nước luộc ngao vào nồi đun sôi trở lại rồi cho giá đỗ vào đun sôi sau đó cho ngao trở lại nồi. Cho ớt thái lát, một ít muối, tỏi băm và hẹ vào đun sôi trở lại là xong.