Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng: • 1kg bún tươi (hoặc nhiều hơn), 500g cua đồng, 200g thịt bò bắp, 3 miếng đậu, Cà chua, hành lá, ớt, ngò, tỏi • Các lại rau ăn kèm như: bắp chuối, rau muống bào, xà lách, giá • Giấm, mắm tôm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn Cách nấu bún riêu cua đồng: - Hành lá, cà chua rửa sạch: cà chua thì cắt múi cau, hành lá thái nhỏ. - Đậu hủ cắt nhỏ rồi chiên vàng - Cua đồng rửa sạch, bóc mai cua rồi lấy phần gạch riêng. - Vỏ cua đem xay nhuyễn, nếu không có máy xay thì bạn có thể giã hoặc nhờ người bán ở tiệm làm sẵn giúp bạn nhé. - Cho cua xay vào một tô lớn rồi cho nước vào để thịt cua tan ra, sau đó dùng ray lọc phần thịt vào nồi, bỏ cặn. - Thêm chút muối, hạt nêm và bột ngọt vào khuấy đều sau đó đặt lên bếp đun với lửa vừa, nên khuấy nhẹ tay để phần riêu cua kết lại và nổi lên mặt nước rồi vớt ra tô. Thịt bò ướp cùng với dầu hào nấm hương để 5p cho ngấm gia vị. Nấu nước dùng: Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu vào phi tỏi cho thơm rồi cho phần gạch cua vào đảo đều, thêm ít dầu màu điều để màu sắc bắt mắt hơn Cho cà chua vào chảo xào cùng chút gia vị cho tới khi cà chua chín thì tắt bếp rồi cho vào nồi nước dùng, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn. Trần bún rồi cho vào tô, múc đậu hủ chiên, thịt bò lên trên cùng chút hành tươi thái nhỏ sau đó chan nước dùng vào và thường thức. Ăn kèm thêm rau muống bào và bắp chuối, xà lách vào và thưởng thức