Sườn đem rửa sạch rồi chặt thành từng miếng bao diêm. Sau đó, luộc sườn qua cho sạch bẩn và mùi hôi. Bắc chảo, đun nóng dầu rồi cho sườn vào chiên vàng đều 2 mặt. Pha hỗn hợp nước gồm: 2 thìa canh nước giấm , 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, tỏi băm trộn đều. Cho hỗn hợp đó vào nồi đun sôi rồi cho sườn vào đảo đều, cho thêm vào một chút nước đun nhỏ lửa đến khi cạn để sườn được chín mềm. Sau đó cho vào một ít tương ớt để tạo sánh và có chút vị cay, nêm lại gia vị cho vừa ăn là xong