Nguyên liệu: - thịt bò; xương ống; chả . bún tươi. giò heo. - 10 cây sả; 1 trái dứa; 1 của hành tây; hành tím; 2 củ gừng. - Ớt trái, tiêu, đường, muối, nước mắm, xì dầu Maggie ,màu hạt điều. Rau sống các loại: bắp chuối, xà lách, rau muống, húng quế Cách chế biến: - Xương ống rửa sạch, luộc sơ qua. Thịt bò rửa với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại thật sạch, thái miếng mỏng. Ướp với 1 chút bột nêm maggi Giò heo thái khúc, rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. - Dứa gọt vỏ, thái khúc, sả cây rửa sạch, đập dập. Gừng rửa sạch, nướng sơ qua rồi cho vào nồi nước ninh chung với xương ống. Pha nước lọc với hai thìa canh mắm ruốc, lược qua rồi cho vào nồi nước dùng đang ninh. - Trong quá trình ninh, nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Sau khi ninh xong, vớt bỏ dứa và gừng, nêm lại gia vị vừa miệng. Cho ít màu hạt điều vào để nồi nước dùng có màu vàng đẹp mắt. - Làm nóng chảo dầu trên bếp, cho ớt trái, tỏi, hành tím bằm vào cùng ít màu hạt điều để làm sa tế. - Bún được chần sơ qua nước sôi rồi cho vào bát. Chần sơ tiếp thịt bò tùy người ăn thích tái hay chín. - Cho bún vào bát, tiếp đến cho giò heo, thịt bò,chả lên trên. Chan nước dùng ngập mặt, cho ít rau răm, hành tây, ớt thái lát vào. Dùng nóng bún bò với ớt sa tế và đĩa rau sống.