Cháo canh Quảng Bình hay còn gọi là cháo bánh canh Quảng Bình là một món ăn vô cùng dân dã của người dân địa phương. Bánh canh Quảng Bình được làm từ bột mì tạo nên những sợi dài, dẹt khá giống với sợi bánh canh xắt của miền Tây Nam Bộ. Đặc biệt, nước dùng được hầm từ xương heo trong thời gian lâu mang đến hương vị ngọt tự nhiên cùng một chút màu vàng óng ả của nghệ tươi, vô cùng bắt mắt.  1. Nguyên liệu * Bột mì * Xương ống (heo), cá lóc, tôm nhỏ, thịt heo bằm, mộc nhĩ * Bánh cuốn ram * Hành khô, tỏi, hành lá, ngò rí, ớt, chanh, bột tiêu, rau cải xanh * Dầu hào Maggi, nước tương Maggi 2. Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu * Rửa sạch xương ống, chần sơ qua nước nóng để loại bỏ các tạp chất, chất dơ sau đó ướp xương trong khoảng 30 phút với hành khô băm, nước mắm, bột tiêu, một ít muối và bột ngọt. * Cá lóc làm sạch, chà muối, chanh để loại bỏ độ nhớt và rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Tôm rửa sạch, bóc vỏ. Ướp cá lóc và tôm bóc vỏ trong 2 tô riêng cùng muối, bột ngọt và một chút tiêu. * Ngâm nở mộc nhĩ, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.  * Tỏi ớt băm pha cùng nước mắm và đường, bột ngọt để tạo thành nước mắm chấm ram.  * Bóc vỏ hành khô, thái lát và phi thơm một nửa, nửa còn lại tiến hành băm nhỏ. * Loại bỏ các lá héo, hư của hành lá, ngò rí và rau cải xanh, ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.  Bước 2: Hầm nước dùng * Phi thơm hành khô băm, thêm nước và xương ống vào hầm trong khoảng 1 đến 2 tiếng ở mức lửa vừa.  Bước 3: Nấu cháo canh Quảng Bình * Phi thơm hành khô băm, đảo sơ cá đến khi săn lại thì thêm nước hầm xương vào đun sôi. Sau khi đun sôi khoảng 15 phút, thả sợi bánh canh vào và đun sôi trở lại đến khi sợi bánh canh nổi lên thì chứng tỏ đã chín. Nêm nếm các gia vị theo khẩu vị của bản thân và cho ra tô. Thêm rau cải xanh, hành lá và ngò rí thái nhỏ, một chút bột tiêu và thưởng thức. Khi ăn, bạn ăn kèm với ram chấm trong nước mắm tỏi ớt, mang tới hương vị thơm ngon khó cưỡng.