❤ Cố đô Huế nổi tiếng với các món ăn bình dị, làm say lòng thực khách. Rất nhiều món ăn, từ dân dả đến cầu kì, một món ăn là một nét đặc trưng khác nhau, nhiều món ăn đặc sản và phong phú. Nhiều món như: bánh nậm, bánh bèo, bánh bột lọc, bún hến, bún bò huế,..... và còn rất nhiều nhưng một món mà bản thân mình nghĩ ai cũng phải thích, ai cũng phải thử khi đặt chân tới Huế là nem lụi Huế món này cũng được mệnh danh là đặc sản nhất định phải thử khi có dịp tới thành phố mộng mơ. ? Nem lụi không chỉ có ở đất Huế. Nhưng, với công thức riêng, nem lụi tại Huế mang những nét đặc trưng khiến du khách quyến luyến. Nem lụi cũng có ở Hà Nội, Sài Gòn, ...... Nhưng gốc nem lụi ở Huế, ăn 1 cây nem lụi tại thành phố mộng mơ nhìn rất ngon, một chỗ sẽ có hương vị khác nhau. ? Nem được làm chủ yếu từ thịt và bì heo, tẩm ướp nguyên liệu rồi xiên vào cây sả hoặc thanh tre, nướng chín trên bếp than. Đặc biệt, một nem này có chỗ là phải ăn lúc nóng. Và để có cây nem này là một công thức gia truyền. ??‍♀ Công thức món Nem lụi Huế: Nguyên liệu: - 150gr gan lợn - 200gr giò sống - 200gr thịt nạc vai - 50gr mỡ gáy - 15 cây sả hoặc đũa tre. Tuỳ vào nguyên liệu nhiều hay ít để chuẩn bị. - Hành tím - Tỏi băm nhỏ - 50gr đậu phộng rang chín - 30gr mè trắng rang chín - 80ml sữa tươi không đường - 2 thìa cơm bột năng - Bánh tráng cuốn nem, phải mỏng - Rau sống: xà lách, rau thơm, xoài xanh, dưa leo, rau húng, chuối xanh… - Gia vị: Nước tương Maggi Đậu Nành, bột canh, hạt tiêu, nước mắm Maggi, mì chính, Hạt nêm Maggi, đường, dầu hào Maggi.… Mình là đứa con của người Huế, việc chọn (nước mắm, nước tương,...) nhiều loại sẽ không ngon. Phải chọn đúng hiệu Maggi mới tạo hương vị đúng ở đặt sản Huế. ??‍♀ Sơ chế: Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thì tiến hành làm nem lụi - Bước 1: Thịt nạc vai và mỡ gáy rửa sạch thật sạch, ngâm 1 thìa cà phê muối khoảng 3-5 phút, thái nhỏ sau đó băm nhuyễn thật nhuyễn. Tránh để lúc ăn bị sần, và lúc ăn sẽ bị dính. - Bước 2: Trộn thịt mỡ và giò sống, nêm thêm nữa thìa bột canh, 1 thìa nước mắm Maggi, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa đường, 1/2 thìa mì chính, 1/2 hạt nêm maggi, hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa dầu điều, 2 thìa dầu hào Maggi. - Bước 3: Trộn tất cả các nguyên liệu và gia vị cho thật đều, phải trộn thật đều cho đến khi chúng có độ dẻo thì bọc với túi thực phẩm cất vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2-3 tiếng. - Bước 4: Sau khi bỏ mát đủ thì lấy nguyên liệu ra, quấn đều quanh thân cây sả để sót lại khoảng 2 đốt ngón tay, lúc nướng có chỗ cầm, lúc ăn có chỗ để rút. Để thêm phần thơm của cây sả thì Chú ý đập dập nhẹ đầu cây sả để hương xả thấm vào nem. Còn cây đũa thì không cần. - Bước 5: Nướng nem trên bếp than hồng. Trong lúc nướng cần lật đều tay để nem chín đều mà không bị khô và bị cháy cây sả. - Bước 6: Là mình nghĩ bước quan trọng nhất để làm thêm độ ngon khi ăn món nem lụi là nước chấm. Không phải là nước mắm. Mà người Huế hay gọi là nước lèo. Cách làm nước lèo như sau: ? Đầu tiên là rửa sạch gan, cắt miếng nhỏ, ngâm trong sữa tươi trong vòng 15 phút để khử mùi tanh. Tiếp tục, ngâm xong thì rửa lại gan với nước sạch rồi trụng qua với nước sôi. Vớt gan ra để ráo nước, rồi băm, hoặc xay thật nhuyễn. Giã nhỏ đậu phộng và mè trắng. Rồi đặt nồi lên bếp, cho hành, tỏi băm nhỏ còn lại, 2 thìa dầu hào Maggi vài nồi đảo cho đến khi hành tỏi chín liền đổ gan vào đảo đều cho đến khi chín. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng nữa nhé! Tiếp hòa tan bột năng, đổ vào nồi gan và đun đến khi sôi. Chờ thêm vài phút thì cho đậu phộng, mè trắng vào đảo đều trong khoảng 2-3 phút thì tắt bếp. Tada vậy là xong nhiệm vụ nấu mon nem lụi. Muốn có món nem ngon thì nước chấm phải ngon, mới làm hấp dẫn món này nữa. Món ăn cực kì đơn giãn đó là lấy miếng nem, cuốn bánh tráng kèm rau sống, chuối xanh, dưa leo rồi thưởng thực độ giòn dai của nem, bánh tráng, vị cay của ớt, thơm vị béo bùi của nước chấm. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị ngon tuyệt. ? Gia đình mình rất thích món Nem lụi này. Cực kì ngon là giá cả rẻ nữa. Ở Huế 1 cây chỉ có giá 7k- 10k 1 cây. Phải quá rẻ đúng không ạ. Buổi tối đói bụng ăn 5 cây thôi đã no rồi. Có cơ hội đến thành phố Huế mộng mơ nhớ ăn thử món này nha. Nếu bạn có thời gian rãnh nhớ làm thử món này nhé, nhớ mua đúng nguyên liệu, gia vị của Maggi nha. Maggi là một chấn ai không thể thiếu trong món ăn. Gia đình mình cũng là fan cuồn của Maggi, nước mắm, nước tương, dầu hào,.... đều là thuơng hiệu Maggi??. Có Maggi mới làm thêm sinh động món ăn thôii ??.