Thịt nạc vai sơ chế sạch sau đó thái miếng theo thớ ngang mỏng vừa miệng. Tiếp theo, chuẩn bị nồi nước sôi già và cho thịt vào chần qua (sẽ giúp thịt sau khi chế biến thơm ngon hơn và loại bỏ được lớp bọt khi nấu). Sau đó, đổ thịt vào rổ để cho ráo nước. Chuẩn bị chảo và cho thịt vào rang cho thịt chín cháy cạnh. Trong lúc rang đợi thịt cháy cạnh, chuẩn bị nước mắm làm sốt chua ngọt: nước mắm, giấm, đường và 1/3 bát nhỏ nước sôi để nguội, cho vào bát hoà cho tan đều, rồi đổ vào chảo thịt rang đã đủ cháy cạnh. Đun nhỏ lửa và đảo đều tay đến khi sốt chua ngọt có độ sệt sệt là được.