300g khoai môn 100g cà rốt 100g dưa leo 200g tôm 200g mực 50g bột chiên giòn Ngò gai, húng lủi, ớt sừng, gừng, chanh, ớt băm, tỏi băm Gia vị: Nước mắm maggi , giấm, tương ớt, tương cà, đường cát, muối , nước tương maggi Bào vỏ khoai môn, cắt sợi khoai môn. Cà rốt bào vỏ, cắt sợi và tương tự với dưa leo (có thể bào vỏ hoặc không) Tôm lột vỏ, lấy chỉ lưng, rửa sạch. Mực rửa sạch,khứa vảy rồng và cắt miếng vừa ăn. Húng lủi và ngò gai cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát Cho cà rốt, dưa leo vào tô thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm vào trộn đều. Để ngâm 15 phút và vắt cho ráo nước. Sau đó, cho cà rốt và dưa leo vào tô đá lạnh để giòn hơn. Tẩm khoai môn cắt sợi với 50g bột chiên giòn cho vào dầu nóng vừa chiên vàng giòn. Sau đó vớt ra để ráo dầu. Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt lát cho vào nước sôi để khử mùi tanh của hải sản. Khi nước sôi đã sôi già, thêm một tí muối vào nước đang sôi. Kế tiếp cho tôm và mực đã sơ chế vào luộc 5 - 7 phút và vớt ra để ráo nước. Sau khi vớt ra cho trực tiếp vào tô nước đá lạnh để hải sản giòn hơn rồi mới để ráo nước. Tỉ lệ trộn sẽ là 2 : 2 : 1; tức là 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm ăn (hoặc nước cốt chanh). Tương ớt và tương cà mỗi loại 1 muỗng, khuấy đều để tan hết gia vị. Sau đó cho ớt băm, tỏi băm vào tuỳ thích. Cà rốt và dưa leo đã để ráo nước vào tô trộn với ⅓ nước sốt trộn vào trộn đều. Tôm và mực đã luộc cho vào tô trộn đều với ⅔ nước trộn còn lại. Cho khoai môn chiên giòn ra đĩa, để lần lượt cà rốt và dưa leo đã trộn (không lấy phần nước trộn) sau đó là đến phần hải sản đã ướp với nước trộn lên trên. Đến bước trang trí, húng lủi ngò gai cắt nhỏ lên trên. Thêm vài lát ớt sừng cho đẹp mắt. Bạn có thể thêm một tí hành phi, đậu phộng rang bóc vỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị cho món ăn. Món này có thể ăn kèm với bánh phồng tôm chiên giòn nếu bạn thích nhé. Và chấm cùng nước tương maggi thì lại càng thơm ngon hơn nè