Chặt nhỏ vịt, ngan cho vừa ăn. Sả, gừng băm nhỏ bóp cùng vịt. Cho vịt vào xào săn với mắm/ súp (bột canh). Vịt săn lại, ngấm gia vị, cho thêm măng vào đảo cùng, đảo tầm 3 phút. Chuyển qua nồi áp suất, hầm 7_10 phút. Nêm lại gia vị cho vừa miệng, thả mùi tàu thái nhỏ và thưởng thức