Du khách nào khi tới Nam Định đều không quên ghé ăn Phở bò Nam Định. Nếu Phở Bò Hà Nội hấp dẫn bởi bát phở nhìn đầy đủ nguyên liệu thì Phở bò Nam Định hấp dẫn bởi cách chế biến nước phở và thịt bò. bánh phở sợi nhỏ và mềm, không bị nhão kết hợp với nước dùng có chút béo thơm ngậy, có hương vị đậm đà, thanh thanh. Mà nước dùng là một trong những yếu tố thành công để Phở bò Nam Định có chất riêng của mình Ngoài việc ninh xương ống thì gia vị maggi chính là gia vị không thể thiếu khi nêm nước dùng tạo cho nước dùng vị ngọt thanh từ xương Những người con xa xứ dù đi đâu ăn phở ở đâu cũng không quên nổi hương vị quê nhà mà chỉ có phở nam định mới có được