Nguyên liệu: - Cá trê: 1-2 con - Gừng - Rau thơm. Cách làm: - Cá trê làm sạch, rửa với chanh và muối cho sạch nhớt. Khứa vài đường lên mình cá, để ráo. - Làm nước mắm gừng. Cho 1/2 chén nhỏ đường, hơn 1/2 chén nhỏ nước, 1/2 chén nước mắm. Nấu sôi nhẹ nêm lại vị mặn ngọt cho vừa ăn, để nguội. Khi ăn cho một củ gừng giã nhuyễn với ít tỏi ớt vào. - Rau thơm các loại rửa sạch, thêm chuối chát, khế... nếu thích. - Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho cá vào chiên chín vàng giòn đều là được, trong dầu cho vài tép tỏi với gừng cắt mỏng để cá được thơm hơn. - Cá trê chiên chấm với mắm gừng và ăn với rau thơm.