Nguyên liệu: * Nước tương Maggi đậm đặc * Cua đồng xay: 1kg * Bún: 500g * Cà chua: 500g * Huyết heo ( tiết heo luộc): 200g * Đậu hũ chiên: 150g * Tôm khô: 50g * Mực khô: 30g * Giò sống: 100g * Mỡ heo: 100g * Hành tím: 100g * Trứng gà 2 quả * Màu dầu điều,  * Hành lá, rau ăn kèm Cách chế biến: Sơ chế cua đồng Cua mua về đem rửa sạch bùn đất bám trên thân cua, sau đó tách đôi phần mai cua để riêng, phần thân cua đem rửa qua với nước muối sau đó rửa sạch lại với nước rồi đem xay nhuyễn phần thân cua.  Cho phần thân cua xay vào bát to, cho vào 35g muối hạt trộn đều lên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.  Phần mai cua các bạn dùng thìa khều phần gạch ở mai cua ra bát. Sau đó đem gạch cua xào với mỡ chao hành cho thơm.  Sơ chế các nguyên liệu khác  Tôm khô và mực đem ngâm nước cho mềm, sau đó rửa sạch lại với nước. Mực cắt nhỏ. Cà chua cắt múi cam. Đem xào với mỡ chao hành và dầu màu điều.  Mỡ heo rửa sạch thái nhỏ, đem chao cho ra mỡ.  Hành tím bóc vỏ, thái mỏng đem chao trong mỡ heo Huyết heo thái miếng vuông vừa ăn, đem chần nước sôi cùng với đậu hũ chiên.  Hành lá rửa sạch. Đầu hành cắt khúc, lá hành thái nhỏ.  Lọc cua Cua sau khi để tủ lạnh 30 phút các bạn đem ra, lọc với 4 lít nước. Từ từ cho nước vào phần cua xay rồi khuấy đều lên sau đó đợi lắng phần xương cua xuống đáy, các bạn gạn lấy phần trên. Cứ làm như thế cho đến khi lọc thấy phần xương cua trắng là được. Các bạn lọc xong cho nước cua vào ca cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để nước cua lắng lại.  Cho phần xương cua vào phần vải buộc chặt lại để đun lấy nước ngọt từ xương cua. Để ca nước cua được 30 phút các bạn lấy rây lọc lấy 3 lít nước cua cho vào nồi. Còn lại 1 lít các bạn để nguyên trong ca.  Hấp riêu cua  Với 1kg cua thì lượng riêu không đủ nhiều vì vậy các bạn sẽ dùng giò sống hấp với riêu cua mà ăn vẫn có vị riêu các bạn nhé. Các bạn cho giò sống vào bát, lấy 2 lòng đỏ trứng gà cho vào giò sống, cho ½ thìa bột ngọt và 1 chút hành lá thái nhỏ vào sau đó các bạn đổ 1 lít nước lọc cua còn lại vào dùng tay bóp cho phần giò sống và trứng tan ra hoà quyện vào cùng nước lọc cua sau đó đem hấp 40 phút cho chín. Nấu nước riêu cua Để nồi nước riêu cua được thơm và ngọt các bạn đem tôm khô và mực chiên lên và đun lấy nước.  Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút mỡ chao hành vào sau đó cho tôm mực vào chiên khi nào thấy tôm mực vàng và có mùi thơm. Các bạn cho nước vào đun sôi cho nước ngọt vị tôm và mực, sau đó cho thêm phần xương cua bọc trong vải vào đun sôi sau đó các bạn hạ nhỏ lửa đun 30 phút cho tôm mềm. 30 phút sau khi tôm đã mềm các bạn đổ 3 lít nước cua đã lọc vào nồi sau đó đun sôi lên.