Ốc mua về, bạn cho vào thau nước và thêm 1 trái ớt cắt lát rồi ngâm ốc từ 30 - 45 phút để ốc nhả hết chất dơ, sau đó bạn rửa sạch rồi để ráo. Sả, rau răm, gừng, tiêu .bạn mang đi rửa sạch và thực hiện lần lượt như sau: Sả đập dập, rau răm bỏ đi lá héo, gừng cắt lát, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho sả đập dập, rau răm, gừng thái lát vào lót đều dưới 2 chén nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi hấp khoảng 15 - 20 phút cho ốc chín ở lửa vừa, rồi vớt ốc ra