Dải khoai mang nhặt sạch, tước bỏ hết xơ, ngâm cùng nước muối cho đỡ thâm rồi rửa lại, đem đi luộc sơ với nước muối tầm 3 phút. Ốc ngâm sạch, rửa rồi mang đi luộc. Lấy phần ruột ốc ướp cùng chút hạt nêm, dầu hào, tiêu tầm 15p cho ngấm. Phi thơm hành, cho ốc, dải khoai, thịt băm, cà chua và giò vào đảo (Thấy mẹ mình bảo khoai này không được dùng đũa, phải dùng muỗng, nếu không thì khoai sẽ bị ngứa). Đảo sơ thì mang nước luộc ốc vào nấu cùng. Nêm chút muối, hạt nêm và ớt. Nấu sôi một lát khoai chín thì nêm lại cho vừa ăn rồi thái nhỏ rau bầu đất, tía tô hành lá vào đảo cùng.