Gà rửa sạch, để ráo, rồi ướp 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa dầu hào, dầu hào, gừng và hành lá trong 15 phút. Sau đó, làm sốt với 1/4 muỗng cà phê muối,1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 1/2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê dầu mè, 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay. Tiếp đó đem chiên gà cánh gà khoảng 2-3 phút cho đến khi bề mặt hơi vàng rồi đem om trong nồi đất với tỏi phi, gừng, hành lá, hành tây và ớt chuông cùng với nước sốt trong 10 phút là hoàn thành.