Rửa sạch cá rô phi bằng rượu và gừng để khử mùi tanh cá, lọc riêng phần thịt và phần xương. Cạo thật sạch màng đen bên trong bụng cá để cá khỏi tanh. Dùng dao cắt lát cá thành những miếng mỏng cỡ 0.5cm. Ướp cá với 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, tiêu. Ướp 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Cắt nhỏ hành lá, thì là, cà chua như hình. Nhặt và rửa sạch rau cần nước, cắt khúc khoảng 3-4cm. Hành tím, gừng Nướng hành tím và gừng cho thơm rồi dùng chày đập dập. Nấu sôi nồi nước, rồi mới cho xương cá rô phi vào ninh để nước dùng cá đỡ tanh hơn. Cho củ hành tím và gừng nướng đã đập vào nồi nước đang ninh cá. Sau khi ninh xương cá xong thì bạn dùng rây lọc hết xương, lấy nước cá để ra bát nhé! Đun sôi nhiều dầu ăn. Đặt các miếng chả cá thác lác vào chiên lửa vừa cho chín vàng cam đều 2 mặt, vớt chả cá chiên ra để ráo dầu. Pha bột chiên giòn với nước, bạn hãy pha loãng một chút để cá tẩm bột xong chỉ bám 1 lớp bột mỏng bên ngoài tạo độ giòn. Cá bám nhiều bột quá khi chan nước vào sẽ dễ bị bở. Nhúng từng miếng cá phi lê qua lớp bột rồi cho vào chảo chiên vàng. Sau đó vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Phi thơm hành tím. Cho cà chua vào nồi xào chín với chút dầu ăn, sau đó đổ nước cá và nước dùng xương đã ninh vào, thêm giấm, nêm gia vị vừa ăn. Khi ăn bún cá thì cho rau cần vào nồi nước dùng chần chín. Chần bún rồi xếp bún cùng rau cần, hành, cá, chả cá vào tô. Sau đó chan nước dùng lên, ăn nóng.