Ai đã từng đến Nghệ An rồi thì sẽ biết, cứ ra đường là thấy quán súp lươn. Ai ăn qua rồi chắc hẳn sẽ một lần nhớ mãi hương vị thơm ngon đặc trưng của nó, ai chưa ăn thì nên thử một lần. Súp lươn với các gia vị đặc trưng như hành tăm ( củ nén) , nghệ tươi, ớt , tiêu… thơm nồng ăn với bánh mướt, bánh mỳ thì ngon miễn bàn. Mình là người con xứ Nghệ, mình xin chia sẻ cách nấu súp lươn chuẩn xứ Nghệ cho mọi người cùng thưởng thức nhé: - chuẩn bị: - lươn đồng - hành tăm, nghệ, rau răm, hành, ngò, ớt, tiêu. Lươn có tính hàn nên cho thêm các gia vị cay nóng, ăn vào vừa ấm bụng vừa ngon. Hành tăm là đặc sản quê mình và món lươn phải có hành tăm mới ngon. Càng nhiều càng thơm ngon các bạn ạ. - cách nấu - làm sạch lươn: bỏ muối rồi chà xát để ra hết nhớt, rồi rửa lại với chút nước cốt chanh hoặc giấm. - ướp lươn với hỗn hợp hành tăm đập dập, nghệ tươi, hành khô băm nhuyễn , tiêu, nước mắm, hạt nêm, gia vị vừa ăn… khoảng 30 phút. - đập dập thêm ít hành tăm rồi phi thơm cho đến khi vàng thì đổ lươn đã ướp sẵn vào xào lên, cho đến khi lươn chín, săn lại. Thì mình đổ thêm nước lấp xấp lươn vào, đun khoảng 3 phút là tắt bếp, bỏ lươn ra bát, thêm rau răm, hành ngò lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành món súp lươn cay ngon tuyệt chuẩn vị xứ Nghệ rồi đấy. Cách nấu đơn giản, thành quả ngon lành. Mọi người nhớ lưu lại một món ăn cho bữa sáng thêm phong Phú nhé.