Nhân ngày mưa lạnh, nhác đi chợ, mở tủ lạnh thấy còn miếng thịt ba chỉ. Thế là ra vườn bẻ 2 nhánh sả vào làm món thịt kho mắm nêm. Làm món này rất đơn giản, nhanh gọn : 1. Nguyên liệu : - 3 lạng thịt heo ba chỉ. - 2 nhánh sả, 2 củ hành tím, 1 củ tỏi, ít tiêu, ớt. - Mắm nêm, hạt nêm Maggi, dầu hào Maggi, đường, dầu ăn. 2. Sơ chế : - Thịt ba chỉ sau khi rửa thì chần qua nước sôi cho sạch và dễ cắt. Cắt lát vừa ăn. - Sả đập dập và thái mỏng. Hành, tỏi giã nhỏ. - Ướp thịt với chút hạt nêm, dầu hào, sả, hành, tỏi, tiêu xay và để tủ lạnh ít nhất 20 phút cho thịt ngấm gia vị. 3. Chế biến : - Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tỏi và cho thịt vào đảo đều cho đến khi các mặt hơi sém vàng. - Mắm nêm pha thêm đường, ớt bột (hoặc ớt tươi), nước lọc khuấy đều vào cho vào nồi thịt. Đun lửa liu riu tầm 7 phút. Thịt mềm, nêm nếm lại gia vị và cho ra đĩa. Những ngày lạnh này chỉ nghe mùi mắm thôi, bụng đã thấy cồn cào. Bữa ăn chỉ cần đĩa thịt kho mắm, thêm đĩa rau luộc chấm mắm nêm, cơm nóng phải vét sạch nồi.