Cá đổng kho nghệ Nguyên liệu: Cá đồng: 1kg Nghệ tươi: 50g Dừa tươi: 1 quả Tỏi, tiêu, hành khô, hành lá, ớt Gia vị: muối, đường, hạt nêm Maggi, nước mắm, dầu ăn Chế biến: Bước 1: Làm sạch và khử mùi tanh của cá Cá đánh vảy, mổ bỏ ruột, mang, cắt vây và loại bỏ sạch màng đen trong bụng cá. Dùng muối, chanh chà xát vào cá để loại bỏ nhớt và giảm mùi tanh sau đó rửa sạch, để ráo. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn (nếu cá nhỏ thì để nguyên). Dừa tươi chặt lấy nước. Nghệ rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Bước 2: Ướp cá với nghệ và gia vị Cho cá vào tô, ướp với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, tiêu xay, đầu hành trắng và nghệ băm nhuyễn. Ướp cá từ 1 – 2 tiếng trong tủ lạnh sẽ càng ngon. Bước 3: Chiên sơ cá để chắc thịt Cho 3 muỗng dầu ăn vào chảo. Dầu nóng cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến xếp cá vào chảo, chiên sơ cho cá xém vàng 2 mặt để món cá kho thơm ngon, thịt cá không bị vỡ nát. Bước 4: Kho cá với nghệ Cá chiên xong cho vào nồi, đổ nước dừa tươi xâm xấp mặt cá, thêm vài quả ớt lên trên rồi cho hết phần nước ướp cá vào kho với lửa lớn. Nồi cá kho sôi thì nêm nếm gia vị cho vừa vặn rồi vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho cá chín nhừ. Khi nước kho cá bắt đầu sệt lại, cho hành lá vào kho đến khi nước rút cạn là tắt bếp. Bước 5: Trình bày và thưởng thức Dọn cá kho ra đĩa, trang trí theo sở thích và ăn kèm cơm nóng để cân bằng hương vị. Thưởng thức miếng cá đổng kho nghệ béo ngậy, mềm thơm quyện với nước kho đậm đà, thoảng vị cay nhẹ của hạt tiêu và ớt, ăn cùng cơm trắng sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình.